Spaghetti al rancetto
spaghetti al rancetto
Oh! già ora di pranzo! cosa cucino in pochi minuti?! Vediamo cosa ho nel frigorifero… fantastico in poco più di mezz’ora faccio questi spaghetti gustosissimi, volete unirvi?!
IDEA PIU’
Se avete poco tempo o non disponete di pomodori freschi potete usare i pomodori pelati che schiaccerete durante la cottura.
Ingredienti
- gr. 400 di spaghetti
- gr. 100 pancetta tagliata a cubetti
- gr. 200 pomodori freschi, pelati e privati dei semi
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 cipolla
- 1 cucchiaio di maggiorana fresca
- farmaggio pecorino grattuggiato
- sale
- pepe
Tagliate la pancetta (in umbro: rancetto, un tampo lo scarto della pancetta che aveva preso un poco di rancido) a dadini e ponetela a soffriggere nell’olio insieme alla cipolla tritata.
Mettete il trito in una casseruola, meglio se di terracotta, con l’olio e lasciatelo imbiondire. Mescolate in continuazione fino a quando la pancetta sarà diventata trasparente, avendo cura di non farla colorire troppo.
Unite i pomodori pelati, privati dei semi e spezzettati, portate a cottura la salsa mescolando di tanto in tanto.
Aggiungete solo all’ultimo il sale, la maggiorana fresca tritata, una spolverata di pepe macinato al momento.
Mettere a bollire una pentola con acqua salata e cuocete gli spaghetti. Non appena gli spaghetti saranno pronti , scolateli, e passateli nel tegame dove avete preparato il condimento. Mescolate, completate con il formaggio pecorino grattuggiato e servite subito in tavola.
Un consiglio: mettete un poco di pasta in più, sicuramente vorranno il bis!
